建議可以吃 2–2.2 倍，但更多則不一定有效，要看狀況！

「增肌要吃 1.6 倍體重的蛋白質、減脂要吃 2.2 倍體重的蛋白質」，是健身界的通則之一。關於增肌是否真的需要吃到 1.6 倍，前一篇文章已有描述；至於減脂時到底需不需要吃到 2.2 倍（甚至以上）的蛋白質，則是本文的主題。

重點

1. 減脂吃更多蛋白質，可以藉由增加飽足感來減少飢餓感，幫助飲食控制
2. 熱量赤字時，高蛋白飲食可以減緩肌肉流失，但缺乏需要高於 2.2 倍的證據
3. 同時增肌減脂（比減脂更嚴格！）時，高蛋白可以增強減脂效果，且 3 倍的效果比 2 倍更好
4. 吃超高蛋白質的壞處：貴、執行困難、「潛在的」腎臟影響
5. 減脂期仍然會建議吃到 2.2 倍蛋白質，但對多數人來說不需要再吃更多了

「行為」優先於生理效果

許多流行的飲食法，看似擁有魔法般的神奇效果，但實際上只是透過行為改變來「剛好」能減少熱量攝取，而非飲食法本身有何特別之處。譬如，斷食法能縮短進食時間，因此攝取的熱量自動比以前還少，自然就能減重了。但要是你以為斷食法＝一定會瘦，因而暴飲暴食，那反而會變胖。

提升蛋白質攝取量也有同樣的道理，雖然高蛋白在生理上確實有用（等等就會談到），但它首先影響的就是你的食慾。在同樣攝取量的情況下，蛋白質有三大營養素中最高的飽足感，代表你即使吃得更少，只要提高蛋白質比例，就比較不會餓到想放棄減脂。

高蛋白飲食能減緩減脂期的肌肉流失

當減脂期身體缺乏能量時，營養素通常只夠能量供給和基本生理需求，所以蛋白質攝取不夠多時，吸收進身體的氨基酸也比較不會跑去合成肌肉。因此，不管是微觀的「氮平衡測量」還是宏觀的「瘦組織/肌肉測量」，眾多研究都顯示了有運動的人在熱量赤字時，2 倍左右的高蛋白飲食擁有減緩肌肉流失的效果。

但這裡有兩個重點：

1. 研究大多是比較「高蛋白攝取（1.6–2.3 倍）」vs.「中等蛋白質攝取（0.8–1 倍）」，所以較難確定 2.3 倍以上的超高蛋白質攝取，會不會真的比 2.2 倍還更能減緩肌肉流失。
2. 此外，上述的效果都有一個大前提：要同時認真重訓。健身才是肌肉成長的推手，蛋白質只是材料；減脂時若不搭配重訓，就算吃很多蛋白質，也不會減緩肌肉流失。

超高蛋白質飲食能幫助「同時增肌減脂」

若說有什麼比減脂還困難的挑戰，那就是「同時增肌減脂」了。要達成這個任務，不只訓練與睡眠都要確實，飲食也要控制得很精準，只能維持在熱量平衡上下的微小範圍內。因此，非新手想要同時增肌減脂是需要非常努力的（更多資訊可參考之前寫的另一篇文）。

雖然目前比較難確認超高蛋白飲食（2.3–3 倍）對「純減脂」是否真的比較有效，但如果你想執行「同時增肌減脂」的話，則這麼多蛋白質真的會有幫助。有研究發現 3.4 倍與 2.3 倍的蛋白質攝取相比，雖然瘦體重的增加雷同，但 3.4 倍的減脂效果更好。

雖然上述只是單一研究，但考量到同時增肌減脂的條件比純減脂還更加嚴格，需要讓肌肉合成和脂肪分解的潛力都完全發揮，因此需要更多蛋白質也蠻合理的。

蛋白質吃太多的缺點

首先是成本考量，蛋白質食物通常比較昂貴。

但就算價格不是問題，也要考量吃那麼多蛋白質的可行性。一般人吃到 2 倍以上，就會覺得吃肉吃得很辛苦、乳清喝到不想再喝了，想長時間吃 3 倍體重蛋白質並不容易，而飲食最重要的就是要能先堅持執行，因此超高蛋白質飲食對多數人來說並不實際。

最後，雖然目前健身界的主流想法是「只要沒有腎臟疾病，吃再多蛋白質都沒關係」，但其實我們也沒有很明確的證據說「長時間吃超高蛋白質真的很安全」。在關聯性研究中，吃較多蛋白質的族群腎臟功能確實有受影響，但影響幅度很小；而隨機控制試驗則發現健康年輕且有重訓的男性，吃超高蛋白飲食（大於 3 倍）半年後也沒有腎臟功能的差異。但考量到「理論上」高濃度的胺基酸會造成腎臟負擔，而且減脂時吃大於 3 倍體重的蛋白質也不一定真的更加有效，因此建議一般的健身愛好者吃到 2.2 倍就夠了，不需追求無限多的蛋白質。

結論

總結來說，減脂期建議吃 2–2.2 倍體重的蛋白質，不只能幫助壓抑飢餓感，也可以減緩肌肉流失。若你想同時增肌減脂，可以吃到 3 倍，但沒有在同時增肌減脂時則並不建議長期一直吃那麼多蛋白質。

（關於增肌期蛋白質怎麼吃，可以參考這篇文章）

雖然我們都知道運動對身體好，但也常常聽說運動訓練會降低免疫力？

簡介

其實適度的運動對免疫力是有益無害的。不過，高強度的運動對免疫系統有何影響，就困擾了科學界百年以上。

原先，學界認為激烈運動是會降低免疫力的，因為運動後循環中的免疫細胞會減少，而且確實能觀察到比賽後運動員感冒的比例會升高。但後來的研究似乎又推翻了原本的看法，改而認為激烈運動可能對免疫系統有益，或至少沒有害處。

本文就要來介紹運動與免疫的新舊觀點，並在最後依據現有證據提供合理的運動建議。

（本文的參考資料主要為 Can exercise affect immune function to increase susceptibility to infection，若有其他資料會直接引註在內文）

重點

1. J 型曲線：適度運動可以降低上呼吸道感染的機率，但過度運動反而會讓感染風險變更高。
2. 免疫空窗：激烈運動後，血液中的免疫細胞數量變得比運動前還少。
3. 因上述兩個發現，再加上與其他相關的研究，學界早先認為高強度運動會降低免疫力。
4. 後來學界認為，J 型曲線不一定能完全代表真實的感染狀況，因許多會造成上呼吸道症狀的因素都沒得到控制。
5. 且血中免疫細胞減少的現象，可能其實是因細胞在運動後移動到組織和器官內，而非細胞凋亡，所以免疫力可能並無下降。
6. 新舊兩方的論點都還沒有夠多強力的證據支持，因此目前尚無定論。
7. 但適度的運動對免疫力是有益的，包含健身也是，所以不用太擔心重訓會讓你容易生病。

長達一世紀的觀念：激烈運動會降低免疫力

在 1800 年代，就開始有科學家在研究肌肉疲勞和免疫力的關係；在 1900 年代時，科學家們就已透過各種實驗推測，「精疲力竭的運動，會讓感染變得更加快速且嚴重」。

例如，長時間費力運動的老鼠在被注射皰疹病毒後，死亡率比只運動半小時的老鼠還高。除此之外，還有許多觀察性研究發現：運動員在高強度比賽後，上呼吸道受到感染的機率會提升（圖一）。

因此，在傳統的觀念上，雖然適度運動可以增強免疫力，但強度太高的運動則會降低免疫力，反而使人更容易被微生物感染；若我們把活動強度和感染風險畫成一張圖的話，就會得到著名的「J 型曲線」（圖一）。

機制也相當合理（嗎？）

只有觀察性研究當然是不夠的，科學家也持續在找尋生理上的證據去說明免疫力變差的原因。

首先，雖然運動時血中的多種免疫細胞會暫時增加，但激烈運動後反而會降低到比運動前還更少（這有可能是因為過度的刺激會使免疫細胞進入細胞凋亡），代表激烈運動後身體的免疫系統可能處於較弱的狀態。而免疫細胞在運動後驟減的這個現象，即是時常拿來解釋運動後免疫力下降的「免疫空窗」。

除了血液循環會呈現免疫空窗之外，科學家也發現運動員在訓練後，唾液中的分泌型 IgA （免疫球蛋白 A，一種抵抗外來微生物進入循環的抗體）會減少，代表身體抵禦病原菌侵入身體的能力可能會減弱。

此外，激烈運動也會改變巨噬細胞、樹突細胞、T 細胞等免疫細胞的功能，而這也被推測會減弱免疫力。

不過，雖然有觀察結果、也有看似能支持此結果的生理反應，但近年來有更多的研究出現，並開始挑戰這長達一世紀的觀念。

新觀念：免疫力頂多不變，甚至可能變好

前面提到，免疫空窗的現象可能源於細胞凋亡增加，因而導致免疫系統弱化。但近十幾年來，開始有研究發現運動後，免疫細胞會從血液循環移動到肺部、腸道、或皮膚等器官和組織內，代表不只「免疫空窗」可能不存在，且運動還可能提升抵抗力（肺臟、小腸、皮膚都是病菌入侵身體的重要地點）。

再者，也有科學家懷疑 J 型曲線是否能呈現真實感染狀況，因為許多觀察性研究是靠問卷來統計「是否有上呼吸道症狀」，而沒有經檢測證實真的有「感染」。

這是什麼意思呢？其實上呼吸道症狀的起因很多元，除了病原菌感染之外，過敏、氣喘、或粘膜發炎都可以產生相似的症狀。例如：激烈運動可能會降低「抗發炎」的細胞激素，使身體趨向發炎反應，其症狀就會類似於上呼吸道感染。因此，用症狀來推論免疫力下降並不完全可靠。

此外，就算假設運動員在高強度比賽後感染機率真的會上升，也不代表是「運動本身」造成免疫力降低而促進感染的。運動比賽的過程會近距離接觸許多人、賽前的飲食跟睡眠都可能改變、而心理壓力也會很大，這些都是可能提升生病機率。

最後，為了從其他角度確認高強度運動對免疫系統的影響，有研究在馬拉松結束後 30 分鐘幫參與比賽的受試者施打疫苗，並在後續追蹤中發現他們的抗體量比沒有參與馬拉松的人還高；而另一個研究用相似的方法，在鐵人三項比賽後施打疫苗，並發現後續的抗體量與沒參加比賽的受試者沒有差異。這些結果可以讓我們合理推測，激烈運動可能「至少不會」減弱免疫系統。

仍有漏洞

讀者們可能也有發覺，最後這研究疫苗產生的抗體量的實驗，也並非直接研究激烈運動對免疫力的影響；上面提及可能造成症狀的其他因素，在這裡也都沒有被控制。另外，就算免疫空窗的現象其實是源於免疫細胞移動到組織內，也不代表血液循環的免疫細胞變少，就完全沒有提升感染風險的可能性。

總而言之，雖然新的看法推翻了舊看法的立論基礎，但自己也還沒有給出多強的證據和理論，因此在這個主題上仍無確定的結論。

目前的共識

至少，目前新舊兩方陣營都同意，適當強度的運動可以促進免疫細胞的移動，並因此降低感染疾病的風險；而雙方也都認同感染的原因有許多面向，包含壓力、睡眠、接觸環境、營養狀況等。所以不管是巨觀地觀測感染機率、還是微觀地觀測生理反應，我們都需要更多研究才能對「激烈運動是否會降低免疫力」這個議題下定論。

結論

依現有的證據來看，雖然尚無法確定「比賽層級」的這種運動強度會不會使免疫力降低，但至少不用太擔心健身重訓、打球跑步等運動會讓自己容易生病（除非你過度訓練）。

但在 COVID-19 疫情嚴重的時代，若是在外與他人接觸運動、又沒戴口罩的話，那感染風險就自然會變高（我正是利用因去健身房而感染 COVID 的隔離期間，寫完這篇文章的……）。

最後，假設你已經生病了，若不嚴重，那稍微運動一下是還能接受的，但在家活動就好，不要出去傳染給別人；若病得不清，那當然就先好好休息，肌肉不會因為你多休兩、三天就變不見。

上集說到，肌核假說只是肌肉記憶的一部份，但其他機制竟然可以改變基因？

前言

我們可以為了方便解釋而把肌肉記憶簡單區分為「肌肉」和「神經」兩個系統。因肌肉系統的記憶機制相對複雜，所以除了上集介紹的「肌核假說」外，本文還要來講解肌肉系統的另一個記憶機制：表徵遺傳學。

簡介

雖然我們現在知道「肌核假說」恐怕不是肌肉記憶的主要解釋，但別忘了，肌核本身對肌肉的成長還是至關重要，因為細胞核掌握了一個細胞的遺傳資訊，也會直接影響蛋白質的製造。

一個人幾乎所有的細胞（但不是全部）都擁有同一套基因，也就是父母留下的遺傳資訊。這些遺傳資訊以 DNA 的形式被保存在細胞核內，而細胞則會依照此基因藍圖來產生結構與功能。但既然資訊都是同一套，那為什麼神經、肌肉、脂肪等各式各樣的細胞，都會有不同的樣貌與功能呢？

這是因為，不同細胞對這一套基因組會有不同的表現。可以把它想成所有國家的廚師都擁有同一本超級世界食譜，但不同國家的廚師常做的料理會不一樣。例如台灣的廚師最常使用東方菜的食譜、有時會烹飪歐美料理、但幾乎是完全不會翻閱拉丁美洲傳統民族料理的食譜。因此，雖然每個廚師都擁有同一本超級食譜，但不同廚師製作出的料理類型則不盡相同。

雖然人體不會主動改變 DNA 序列（突變才會），但我們可以改變細胞讀取 DNA 的方法。這種「在不改變 DNA 序列的情況下，改變基因表現」的學科，即為「表徵遺傳學 epigenetics」，也是肌肉記憶的熱門候選機制。今天就要來帶大家了解，有什麼跟肌肉記憶有關的表徵遺傳學機制。

重點

1. 訓練後，能促進增肌的基因會更容易被表現、而能抑制增肌的基因會被關靜音，也就是讓整體遺傳資訊更能幫助肌肥大。
2. 就算停練而導致肌肉縮水，這些基因表現的改變仍會被留下來，使再度訓練時的增肌效果更佳。
3. 基因的「甲基化」可以控制這段 DNA 被讀取的次數，若促進增肌的基因甲基化減少，則可以被讀取更多次，幫助增肌。
4. miRNA（微 RNA）會防止對應的蛋白質被合成出來，若身體減少特定的 miRNA 生產，則可以增加特定的蛋白質合成，幫助增肌。

表徵遺傳學與健身的關係

不管是肌肉結構、訊息分子、還是生化反應的催化劑，許多都是由蛋白質構成的，而 DNA 就是蛋白質的建構藍圖。當我們讀取 DNA 的一段基因，經過轉錄與轉譯後，即能製造出特定蛋白質。也就是說，若我們能控制 DNA 的讀取，即能改變肌肉合成的反應。而能做到這件事的，就屬「表徵遺傳」的改變了。

當我們訓練後，促進增肌的基因會被頻繁表現出來、而抑制增肌的基因會被關靜音，使細胞能製造更多與增肌有關的蛋白質。此外，就算停練一段時間，這些基因表現的改變仍會被留存，代表再度回歸訓練時，我們的細胞能快速進入增肌準備，讓肌肥大更有效率。

以下，要來介紹細胞會做出哪些改變來操控表徵遺傳，並解釋目前學界有的研究證據。

先備知識：怎麼從 DNA 變成蛋白質？（已了解的可跳過）

想像一下：世界上所有的料理都被集結成一大本超級食譜，放在一個房間內。若想做一道菜，我們必須去翻閱超級食譜，但沒必要把成千上萬的其他美食作法也帶走，所以我們只要抄錄所需料理的部分。把抄錄本帶出房間後，就可以在廚房把這道菜烹飪出來。

回到 DNA 這邊：身上所有的基因都存在 DNA 之中，放在細胞核內。若想製造一種蛋白質，我們必須去讀取 DNA，但沒必要把所有基因的資訊也帶走，所以我們只需抄錄（a.k.a.「轉錄」）所需片段，把抄錄本（a.k.a.「RNA」）帶出細胞核後，就可以在細胞質裡面合成出蛋白質（a.k.a.「轉譯」）。

別忘了，這本超級食譜雖然每個細胞都有，但不同細胞會讀取的段落不同，所以才能產生不同的蛋白質來實現各式各樣的結構與功能。

基因的隱形斗篷：甲基化

當肌肉細胞受到重訓刺激時，肌核（肌肉細胞核）中的 DNA 會被改變讀取方法，使促進增肌的基因被更頻繁轉錄、而抑制增肌的基因則減少轉錄頻率。那細胞是如何改變 DNA 的讀取方法呢？答案是「甲基化」。

可以把「甲基」想成隱形斗篷，當我們把甲基安裝在一段基因上時，這段基因就會被靜音、忽略。若把甲基拿走，就會讓這段基因又開始顯現出來、並能被轉錄成 RNA。

不過，甲基化並不是非開即關，而是能控制不同的顯現程度，所以一段基因可能只是被減少轉錄頻率，而非被完全靜音。當一段基因被安裝上更多甲基而變得更隱形時，我們稱之為「高度甲基化」；相反地，若基因被移除甲基而增加表現頻率，則被稱為「低度甲基化」。

研究（如 1，2）發現：重訓之後，許多基因會低度甲基化，例如與 mTOR 相關、能提升肌肉蛋白合成的基因；一小部分的基因則會高度甲基化，如與細胞凋亡相關的基因。

這一系列的表徵遺傳改變使肌肉細胞的增肌效率大增。更重要的是，就算停練之後，這些改變仍能被保留下來（能保留多久仍有待確認），使再度訓練時擁有比初始階段更有效率的肌肥大。這就是「甲基化的肌肉記憶」。

半路殺出個程咬金：miRNA

DNA 會被轉錄成 RNA，然後 RNA 會被轉譯成蛋白質……其實沒那麼簡單。不是所有 DNA 片段最後都會成為蛋白質，只有轉錄成「信使 RNA（mRNA）」的才會。在其他 DNA 片段中，有一種會被轉錄成「微 RNA（miRNA）」，也就是表徵遺傳的另一個控制因素。

miRNA 就像半路殺出的程咬金，會在 mRNA 轉譯成蛋白質前阻止它，讓這個基因無法製造出蛋白質。也就是說，就算基因沒有被「甲基隱形斗篷」蓋布袋，它最後還是無法產出蛋白質。所以我們會希望減少跟增肌相關的 miRNA。

2020 的一篇研究發現，老鼠經過阻力訓練後，miRNA-1 的量會顯著減少。miRNA-1 是常見於骨骼肌中的一種 miRNA，它會抑制肌肉細胞的生長，因此若數量減少則能幫助增肌。

更重要的是，當老鼠經歷長達 6 個月的停練後，雖然肌肉大小和肌核數量都已打回原形，但 miRNA-1 的量仍然繼續低迷，代表肌肉的基因表現上是適合增肌的、也代表肌肉細胞能透過 miRNA-1 來保有先前訓練的「記憶」。

但還是無法完全歸因於它

雖然表徵遺傳學這個解釋相當合理且誘人，讓人不禁推論肌肉記憶就是它的功勞，但其實我們離那步還有些距離。

首先，我們並不知道在人身上，到底多久的重訓經歷可以使表徵遺傳產生變化、也不知道這個變化到底能維持多久。再者，我們並不知道不同訓練年資與程度，會如何影響表徵遺傳的差異。最後，我們也不知道表徵遺傳的差異究竟會多劇烈地影響增肌。

即使如此，在學界中表徵遺傳學仍然是肌肉記憶的一大巨星，也相信未來更多的相關研究可以帶我們更加認識這個機制。

總結

肌肉細胞可透過表徵遺傳的改變，去影響基因的表現方式，進而影響增肌的效果，而其中較明顯的機制是透過「甲基化」和「miRNA」去做改變的。停練後，促進增肌的表徵遺傳並不會馬上消失，而是能繼續維持，幫助我們回歸訓練時能快速回到原本的程度，這就是肌肉記憶的表徵遺傳學假說。

至此，我們介紹了兩種肌肉記憶的肌肉系統機制：曾經風光的「肌核假說」和具有無限潛力但仍充滿未知數的「表徵遺傳學假說」。但重訓表現的快速恢復，除了肌肉本身的成長外，也有神經系統的貢獻。本系列的最後一篇文章，會再帶大家了解肌肉記憶的神經系統機制。

為何就算停練一段時間，也能很快回到原本的狀態呢？常被提及的「肌核假說」竟然只是冰山一隅？

簡介

不管是因旅遊、出差、傷病、還是遭遇疫情而健身房關閉，我們難免都會經歷一陣子無法健身的難過時光，並絕望地看著日漸消瘦、無力的肌肉。但等你回歸健身房時會發現，在幾個月、甚至幾週內，自己就練回了原本的程度。這就叫肌肉的「記憶」。

為了方便解釋，在此將肌肉記憶再簡單分為「肌肉」與「神經」兩個系統，兩者同時作用才會讓肌肥大與肌力皆快速回復。本文要先介紹肌肉系統的其中一個機制，也就是最常被提及的「肌核理論」。大家可以想成肌肉就算變小，但當初建造起來的肌肉生產線得以存留，所以當我們一回歸訓練，就能以很快的速度製造肌肉。

但肌核理論恐怕不是肌肥大記憶的唯一解釋，甚至可能不是最重要的機制。本文就來帶大家了解肌核理論的原理及限制。

重點

1. 肌核相當於肌肉細胞的控制中心，也是製造蛋白質的源頭。它有一定的管理範圍，所以需要增加更多肌核才能進一步增加肌肉大小。
2. 肌核理論認為，肌核是只增不減，所以停練後即使肌肉縮小，也能保有肌核數量，並在回歸訓練時讓肌肥大更加快速。
3. 依目前的研究推測，因訓練而增加的肌核可能並非真的不會消失，而是減少的速度較慢。
4. 雖然有實驗發現年輕人的肌核密度其實不影響增肌效果（因為肌核較少的人單純地會先增加更多肌核），但這方面的研究仍然非常不足，難以定論。
5. 肌核理論仍是肌肉記憶的重要潛在機制，但可能會需要作出修正。

肌核假說

肌核是肌肉的細胞核，而細胞核是一個細胞的控制中心，掌控其遺傳資訊、規範其代謝與生長，也會管理蛋白質的製造。通常一個細胞只會有一個細胞核，但肌肉細胞尺寸巨大，一個細胞核無法掌控每個角落，所以很特別地擁有複數個細胞核。當肌肉因重量訓練而增大，一個肌核須控制的範圍會因此變廣，但它可管理的範圍是有極限的。此時，身體會製造更多肌核，讓肌肉可以繼續變大。

有趣的是，2013 年的老鼠實驗發現：當停止施予實驗組老鼠睪固酮後，當初與肌肥大一同增加的肌核似乎不會跟著肌肉一起流失，而是繼續存在。此時，雖然肌肉大小已經縮小到跟其他肌核較少的控制組老鼠一樣，但開始重訓後牠們的增肌速度會比其他老鼠快上許多。

上述的實驗結果可以用「肌核理論」來解釋：重量訓練後，肌核會增多、肌肉會增大。但當肌肉因停止訓練而縮小後，肌核數量不會減少，所以再度訓練時，就能更快增肌（因為控制中心密度很大，所以肌肉製造蛋白質的效率很高）。此過程可參考圖一。

肌核假說應該不是一切

假設 A 工廠的機器是 B 工廠的 2 倍之多，我們可以合理預期 A 工廠的產量是 B 工廠的 2 倍左右。如果 A 工廠的產量其實是 B 工廠的 4 倍，那我們會推測 A 工廠應該有其他貢獻產量的因素，例如：更有效率的行政流程、或更有經驗的操作工人。類似的現象在肌肉上也能看見。

細看上述的實驗數據可以發現，停止施予睪固酮三週、且肌肉大小縮回原樣後，實驗組老鼠的比目魚肌肌核幾乎沒有變少，且比未接受睪固酮的控制組多了 42％的數量。但施予阻力的兩週後，實驗組的肌肉成長比控制組多了 158％。

42％的肌核數量差，竟可以導致 158％的肌肥大差異，代表實驗組老鼠的肌肉應有其他貢獻肌肉記憶的因素。引用健身科學專家 Greg Nuckols 的話：「肌肉縮水後的肌核保存可能是『肌肉記憶』的一個機制，但它不會是唯一的機制，也可能不是最重要的機制。」

肌核真的不會消失嗎？

2020 年的一篇回顧性研究整理了許多與肌核相關的研究，並發現不管是動物實驗還是人類實驗，結果都不大一致。在肌肉縮水後，有些實驗的肌核沒有減少、有些稍微減少、甚至有些減少至增肌之前的水平。

因研究尚無共識，所以我們暫時無法完全肯定肌核在停止訓練的幾週、或幾個月內的數量變化。但若觀測年輕人與老年人的肌肉，可以發現老年人的肌核密度是較低的，代表肌核數量應該不是永久不滅的。

由於直接進行人體實驗的研究相當少，且實驗設計與觀測方法也還在進步中，因此現階段我們難以定論停練後、肌核數量到底能維持多久。但可以合理推測：肌核減少的速度比肌肉變小還慢，因此回歸健身房時，通常還是有比新手時更多的肌核。

肌核較多真的較能增肌嗎？

理論上來說，肌核越多代表製造蛋白質的能力較佳，因此增肌能力較強。上述的回顧性研究也確實有引述一篇老年人的實驗，並發現初始肌核密度較高的人增肌較多；但同時，另一篇年輕人的研究，則發現經過 12 週的阻力訓練後，初始肌核密度較低的組別，比初始肌核密度較高的組別增長了更多肌核（因此讓肌核密度追上他們），並有同等的增肌幅度。

這代表，至少對年輕人而言，增肌程度的重點或許不是初始肌核數量有多少，而是「增長新肌核的速度有多快」和「一個肌細胞能持有的肌核有多少」。

但當然，這不是一篇研究就能定論的，我們仍需後續實驗來探討此現象。現階段而言，肌核理論仍是很合理的肌肉記憶解釋之一。不過，若肌核之於肌肉記憶的重點不只在「數量只增不減」，而也在「能加速肌核數量回復」的話，那肌核理論就會需要做出定義上的微調。

總結

我們先來回顧一下肌核理論：初次重訓後，肌核會增加、肌肉會增大。若停練而肌肉縮水，肌核數量並不會隨之減少，因此再度訓練時，更多的肌核可以讓你比當初增肌更快。

若肌核理論要被證實為真，則需確認 1. 肌核真的不會在停練時減少 2. 更多肌核真的可以讓你增肌更快。

如前所述：1. 肌核其實可能會減少，但速率較慢，所以短期來看確實有肌核不滅的現象。2. 雖然更多肌核確實可以讓蛋白質生成效率更高，但在年輕人身上可能沒有太多影響（待確認）。

總結來說，肌核理論雖然仍是肌肉記憶的機制之一，但肌肥大的記憶現象還會有其他解釋。下一篇文章就要來帶大家深入肌核裡面，探討細胞的遺傳。

健身課表/課表中，除了動作選擇外，最重要的就是訓練強度和訓練量了。但訓練量有許多不同的定義，本文即是來解釋訓練量的定義方法及理由（原文請見 ig @vin_training）

簡介

訓練量，是大家耳熟能詳的名詞，是安排課表時重要的變因之一。

我自己最初接觸這個名詞時，學到的是「訓練量=次數x組數x重量」。但後來慢慢發現，不是所有人都這樣定義的。

譬如，許多健力、健美課表上的每日「volume」欄位就是指當天的「sets (組數）」。而台灣人應該也不陌生的 Juggernaut Training System 的 「訓練量專家」 Mike Isratel （水肥哥翻譯過他的「練胸完全指南」）也把訓練量定義為組數。

那訓練量到底該怎麼定義呢？本文整理了近幾年的研究並給出我個人的推論，但這並不是學界公認的定義，也不是每個健身者都認同的定義。事實上，有些專家會用更複雜的計算方式來定義訓練量（例如，考慮自覺強度或 1RM 百分比）。

因此本文主要目的是分享訓練量的「簡易定義方式」，以供大家參考，並不是說這就是唯一的正解。

For 肌肉量成長：訓練量=組數

傳統上，我們常用「次數x組數x重量」當作訓練量的定義，但就出現了一個問題：為什麼研究（1）會發現，當訓練量相同時，大重量訓練比小重量訓練能得到更多的肌肉量成長？之後，科學家發現，若把訓練量定義為「達到力竭的組數」的話，大重量訓練就跟小重量訓練有同樣的肌肥大效果（研究2，研究3）。

[實際應用]

在設計課表時，訓練量是我們常常要操作或控制的變因。許多人把訓練量視為「次數x組數x重量」，但或許把訓練量視為「足夠難的組數」會是更好的方法。

For 肌力：訓練量=組數

關於訓練量與肌力的研究相對不一致。有研究（4，5）發現訓練的組數越多，肌力成長就越高；但也有研究（6，7）得出高組數與低組數對肌力成長的效果沒有差別。

但不變的是，大重量對最大肌力的成長一定比低重量大。此外因重量跟次數是互相影響的，所以大重量必伴隨低次數。因此，以肌力為目標的話，將訓練量定義為「組數」即可。

[實際應用]

若目標是最大肌力，那一定要練大重量(>75% 1RM 夠的重量)，且時不時需要練>90% 1RM 的重量。但訓練量是不是重點呢？短期可能不是，因此比賽前減少訓練量是不會影響肌力成長的。但長期而言，因肌肉量愈高則肌力成長的潛力越大，所以高訓練量仍會比較好。

For 熱量消耗：訓練量=次數x組數x重量

當訓練量=「次數x組數x量」時，相同的訓練量會有類似的熱量消耗。

因為熱量消耗取決於做功，而做功等於「力x距離x總次數」。所以在距離相同的情況下（也就是你深蹲不會越蹲越高），熱量消耗就可以用「重量x總次數」來預測，而總次數就是次數x組數。

[實際應用]

如果你重訓的目標就是「熱量消耗」的話，那挑選較輕的重量確實能較有效累積一個訓練日的熱量消耗。但我仍會推薦重訓就以肌力、肌肉量、或肌耐力為目標，熱量方面靠飲食更有效。

另一個能觀察到的現象是，初學者通常深蹲或硬舉個 10 下後仍臉不紅氣不喘，但若是能蹲 200 公斤 10 下的人，蹲完肯定會攤死在地板上，因為熱量消耗實在太大了，所以休息時有氧系統需要火力全開提供能量。

結論

若你想尋求最簡單的方法來追蹤訓練量，那用「組數」算是不錯的選擇。但一組三下 vs 一組 15 下對身體的感覺確實不同，所以心中也要記得「組數」只是個訓練量的估算而已，最終還是要檢測自己的身體反應。