南方周末记者 黄思卓 南方周末实习生 秦可鑫

发自：上海

责任编辑：崔慧莹

专家组在上海光明奶牛育种中心查看现场。受访者供图

你可曾想过，每天餐桌上的牛奶，是如何保证安全又卫生的呢？

长期以来，中国奶牛的规模化养殖程度逐步提升，整个过程质量监控日趋科学完善。但是，如果遇到棘手的传染病疫情，就会给千家万户的“奶瓶子”安全蒙上阴影。

布鲁氏菌病、结核病，是养殖奶牛常见的两种由细菌感染引起的慢性传染病。不仅奶牛易感，人或者其他动物接触病牛，也可能染病。

畜牧从业人员是感染“两病”的高危职业人群，他们在给奶牛助产、处理流产物或日常接触吸入飞沫时，都有可能感染。防控这两种疫病，对畜牧业发展和乳制品消费安全均意义非凡。

2025年夏天，上海市农业农村委员会收到一封特殊的函件。这封函件指出，上海市通过了农业农村部的综合评估，成为奶牛布鲁氏菌病和结核病净化区。

目前上海拥有近2.5万头奶牛，为什么能成为国内首个拿到“晋级卡”的省级“两病”净化区？“上海模式”能否全国推广？2025年8月，南方周末记者对话上海市动物疫病预防控制中心（以下简称“市动物疫控中心”）副主任赵洪进，他也是上海市奶牛布鲁氏菌病和结核病净化工作专家组的组长。

“规模化养殖是基础”

南方周末：此轮“两病”净化区评估的背景是什么？

赵洪进：中国是畜牧业大国，动物疫病病种多、病原复杂、流行范围广、防控难度大。虽然说布鲁氏菌病和结核病，看上去不是多么可怕的动物烈性传染病，但却是人畜共患病，会通过呼吸道、消化道等途径传染给人，增加公共卫生负担，也对养殖业、乳制品安全造成危害。

2021年5月1日修订施行的动物防疫法，明确将“净化消灭”纳入动物防疫的方针和要求。与传统疫病防控不同的是，创建净化区是要促进源头防控，关口前移，因地制宜施策，不断提高养殖环节的生物安全管理水平。

南方周末：上海现在有多少个养殖场？还有散养的奶牛吗？

赵洪进：上海地区目前有16个奶牛养殖场，总共2.48万余头存栏奶牛。

光明牧业旗下牧场有十家，占了大头。其余是私营奶牛场，规模较小，数百头至两千头不等。上海获评首