昨天看到上海绿捷校园餐事件有了新进展。

根据“财新网”的报道，上海光明集团将接手绿捷公司的校园餐业务。

说起来，这个“新进展”不“新”，因为前几天关于上海光明集团将接手上海绿捷校园餐的消息已经出现在热搜上了。只不过那时消息来源还是自媒体、个人用户，未必准确。

但浸淫房地产、建筑行业多年，我获得一条重要人生经验就是，大部分“谣传”都会被坐实。而且如果“谣传”出现后马上有官方出来辟谣，那基本可以百分百确定“谣传”必成事实。

01 校园餐迎来“光明”，就天亮了吗？

自从网上开始流传上海光明将要接手上海绿捷消息，我看很多上海家长一副喜大普奔的样子，好像已经看到“解放区的天是蓝蓝的天”。

但“老王慢慢拉开窗帘，发现事情绝非这么简单”。

我们就看“财新网”的这则消息，“一名市场人士称”（也不知道是否有这个人）：“目前光明集团正在统一协调旗下公司相关业务板块与绿捷公司进行对接，但绿捷公司供应链和车队配送体系庞大，接手需要一定时间。校园餐事关重大，一切都要求稳，都在稳步推进。”

这段话的意思就是，我们在接手，什么时候能完成还不好说。

这是国企传统的行事风格谨慎吗？应该算是吧，因为光明知道接过绿捷校园餐业务份额对他们来说，任务艰巨。

虽然上海绿捷一年的一百多亿的销售额在光明集团的全年营业额千亿面前差了一个量级。但如果聚焦到校园餐领域，那上海光明还真的就是个弟弟。

上海光明集团旗下的“光明校园餐饮管理有限公司”，本身就在从事校园餐业务。

但网上关于他们中标校园餐的信息不多，我只找到两条信息，光明校园餐饮管理有限公司分别中标了同济大学附属新江湾城实验学校和华师大松江实验高级中学。

只有两所学校的校园餐中标信息，其实是没有什么代表性的。但我还是挺想听听同济大学附属新江湾城实验学校学生的反馈，因为他们是九年一贯制的学校。初中、小学的校园餐，一直是家长反映口味不佳的重灾区。

上海光明集团下有专门做校园餐的企业，这是好事情，接手上海绿捷不至于是行政命令下的“赶鸭子上架”。

但光明校园餐业务市场占有率不高是个隐患：没有足够的供应链体系和人手，怎么在短期内就接下上海绿捷五百多所校园餐业务？

《山海经·海内南经》有句话叫作“巴蛇食象，三岁而出其骨”。仅就校园餐业务而言，上海光明想上演一出“蛇吞象”的好戏，就要仔细掂量一下自己在这个业务方面到底有几斤几两肉，“没有金刚钻别揽瓷器活”。

我当然知道，现在说上海绿捷是校园餐的专业公司会招来一片骂声，但你到网上搜搜就能看到这样的信息：中国团餐百强企业、农业产业化上海市重点龙头企业（2024年）、‌‌连续5年获“中国团餐十大品牌”、多次承担进博会餐饮保障等等信息。‌‌

我知道有些人会说，这种排名，就是“买榜”。

那上海绿捷能中标五百多所上海中小学的校园餐，就是因为背后有“无形的大手”“黑幕”，因为评标专家都“睁眼瞎”？

或许有网友质疑，既然上海绿捷是专业的校园餐供应商，那就算把“口味差”这个问题放在一边，怎么解释这次的异味虾仁事件？以及有同学反映的在餐食里发现异物？

应该说，异味虾仁事件，包括餐食里发现异物，这肯定是上海绿捷的管理和操作问题。这没啥好辩解的，合同是怎么约定或者相关法规怎么规定的，就怎么处理。

关于上海绿捷品控这块，让我想起我所在的行业关于碧桂园“给您一个五星期的家”的揶揄。

碧桂园地产有个经典广告语，“给您一个五星级的家”。结果交了房业主才发现，各种质量毛病不少。

作为同行，我们公司许多“老法师”对碧桂园的工程质量是嗤之以鼻的。因为我们的工程业绩还说得过去，当年上海的项目都是“白玉兰”，江苏的项目也都是“扬子杯”。

但这个比较，客观一些来讲，是有些“不公平”。

因为我们公司一年就那么五六个项目，可以精耕细作。如果也像碧桂园那样全国同时在建项目近千个，能不能守住安全底线都很难说。

上海绿捷每天供应约50万个校园餐，这一规模颇为可观，难度也非常之大。

 因为校园餐的加工过程，即便有大家吐槽的“中央厨房”支撑，也离不开人工完成的部分，而且还是最后的关键环节。

这一点跟我们建筑施工很相似，有人工完成的部分，就有可能出差错。

所以日供50万份校园餐，这样一个庞大的供餐体系做到绝不出错、守住安全底线，对于上海光明来说挑战难度不小。

虽然上海光明的鲜奶业务，覆盖了上海100多万家庭。但鲜奶毕竟是流水线的产物，品控方面还是更容易控制。但即便如此，去黑猫投诉平台搜索一下，也会有关于产品质量方面的投诉信息。

况且光明除了要守住食品安全底线外，还要满足家长们“菜品丰富口味营养俱佳”的要求，真是难上加难。

要不上海光明学学上海建工吧，接下业务收取管理费然后转包出去。这样稳赚不赔，经营的压力还能小点儿。万一出现纰漏，开除食堂那些小时工，反正他们都是跟第三方劳务公司签的合同。

说了这么多，我不是反对上海光明来接手上海绿捷，而是说上海光明这样的国企来了，也不一定前途一片光明。

那再不满意怎么办，换央企吗？我前面的文章说过，我个人的观点，央国企是没有做服务业基因的。

看看我们民生领域，电力、烟草、银行、石油、石化、电信、煤炭、民航、航运、金融、供水、供热、垃圾处理、广播电视、公共交通等等，您都满意吗？

所以校园餐这个事情，就秉持优胜劣汰的原则，这是市场的本义所在。市场能做的选择，就别去烦劳“市长”了。

校园餐的状况大家不满意，不是因为有上海绿捷这样的企业存在，而是做校园餐的企业太少了！

按某些网友的话说，校园餐可都是“赚的冒油”的活儿，那除了绿捷之外就没有红捷、黄捷、蓝捷甚至保时捷、捷安特来做吗？

我粗略算了一下朋友小柴所在的那个上海某初中食堂（非绿捷承包）的销售额。600名学生，只提供中餐，一个学年大概200天。每餐按18元算（小柴说是15元），那销售额是216万，大约“一爽币”

我看绿捷《招股书》上说，他们的校园餐业务净利润大概是15.7%，那小柴他们这个团队14个人一年忙活下来，按这个净利润标准计算就是给公司贡献了大约34万元净利润，人均利润2.43万元/年。

照理说，15.7%的净利润率是非常可观的了，远超绝大部分行业。反正我所在的建筑业，平均净利润率5.7%都做不到。但人均利润两万多块，就是“赚得冒油”了？

如果人工智能没有出现“AI幻觉”，下表这些行业和企业才是“赚大钱”的去处吧。

02 光明乳业尚陷业绩泥沼，还有精力趟校园餐的浑水吗？ 

前面几篇关于校园餐文章下面，有位网友给我留言，说如果上海光明集团能来接手校园餐，他愿意每天加餐一盒牛奶。

把我看笑了，看来对光明是充满期待的。

许多上海的网友，对光明的好感，绝大部分原因是来自于光明乳业的滋润。

光明乳业的低温鲜奶业务，在上海还是占有很高的市场份额。你在小区底楼单元门入口处，经常看到光明乳业的储奶箱。

每天早上四点多钟，我经常会在睡意朦胧中听到楼下送奶员车里奶瓶互相撞击发出的砰砰邦邦声。

大概十七八年前，我有一次忘记锁奶箱，还收到送奶员的留言提醒。这是一份“来自陌生人的感动”，让我至今记忆犹新。

但光明乳业近些年的市场表现堪虞。

光明乳业2024年非经常性损益高达5.52亿元，而这其中的4.11亿元都是土地收储收益，这笔“卖地收入”占了光明乳业当年归母净利润的56.9%。

扣除非经常性损益后，光明乳业去年靠卖牛奶获得的净利润仅有1.7亿元，比2023年少了67.48%。 

在业绩萎靡的背景下，光明乳业屡屡出售资产的举动被业内看作是在“割肉回血”，并被投资者质疑是“靠卖资产来粉饰利润”。

光明乳业的第一任董事长王佳芬，一度将光明乳业从养牛场发展成为市值超越蒙牛和伊利的“中国乳业第一股”。但现在光明乳业（600597.SH）市值，不到伊利股份（600887.SH）的7%。

但王佳芬卸任后，光明乳业的核心管理层阵容就不断变化，公司战略也随之不停转向。 

王佳芬之后接过“帅印”的郭本恒，在任期间曾带领公司打造爆款“莫斯利安”和酸奶品牌“畅优”，将光明乳业重新带回增长赛道。 

然而，2015年郭本恒被查出贪污受贿问题，同时还牵涉了不少公司员工。

此后在2015年到2021年间，光明乳业经历3次“换帅”，但都没能再带领公司实现亮眼的增长。

利润急速收缩，光明乳业的员工也面临降薪和减员压力。但就在公司业绩不振和员工平均薪酬下降的同时，公司高管还在“逆势涨薪”。

光明乳业董事长黄黎明自2022年6月开始履职后，2022年至2024年，他税前薪酬总额分别为86.8万元、159.3万元、172.8万元，两年实现翻番；总经理贲敏的税前报酬总额从114.8万元增加至164万元，涨薪43%；监事会主席张宇桢的税前报酬总额从72.56万元增至90万元，涨幅24%。

这就像上海另外一家市属国企上海绿地控股，作为上海地产“一哥”，绿地控股在2023年净亏95.56亿元，但董事长、总裁张玉良薪酬458.16万元；董事、执行总裁张蕴薪酬457.21万元；董事、执行总裁耿靖薪酬639.25万元，执行总裁陈军薪酬416.60万元。

不管业绩如何，高管毫发无损。所以我就奇怪，大家为何会对这样一种管理模式下的企业信心满满的，认为他们一定会给出满意的答卷？光明乳业创始人王佳芬，给光明鲜奶打造了“新鲜”的基因。但“新鲜”是把双刃剑，也阻隔了光明与冷链并不健全的三、四线城市市场。

所以尽管光明的口碑仍在，但难以摆脱“区域性强”“产品单一”“老化”等标签，品牌溢价能力远不及伊利、蒙牛的全线产品矩阵。

而且在年轻消费者群体里，光明乳业看似稳固的低温奶地位，正被多方力量合力瓦解。

可能只有上海的消费者，还误以为“光明”是“国民品牌”。

说到光明乳业，顺带说个关于它的题外话吧。

20世纪90年代，光明乳业在王佳芬的带领下开始走向全国扩张的道路。

也是在那个时期，光明乳业收购了我东北老家的奶粉厂。现在你们消费的光明乳业产品中，带有“H”字样的就是来自我老家的生产流水线。

但光明乳业收购我老家的奶粉厂后没几年，作为一个传统的牧业县，我老家那里竟然没有养殖奶牛的了！

这真是一个奇怪的现象，我就问在老家开奶站的同学，这是怎么回事儿？

他回答我说，光明收购鲜奶的价格太低了，奶农们都赚不到钱。想把鲜奶卖到临县奶站去，县里又在路口设卡不让外卖。

后来大家就把奶牛卖了、杀了，不再养奶牛了。

我问那乳品厂生产所需奶源怎么解决呢？他说光明从国外进口过来更便宜。

原来如此，我说后来再返乡时，已经看不到草甸子上大片的“黑白花”（学名荷斯坦）奶牛了……